Descrizione azienda
Poggio Campana e il Poggione, vocati per esposizione e qualità del terreno, ospitano i due impianti principali del vigneto della Tenuta Cavallini.
L’esposizione a sud dà la forza al vino, lo scheletro sassoso, la mineralità la vicinanza del mare, favorendo l’escursione termica notturna, dà la complessità aromatica.
Dal Poggione, si gode della vista d’insieme sulla Tenuta, un panorama speciale che deve essere assolutamente goduto.
Alla terra, quelli che la vivono e la fanno vivere, danno un nome. Così dalla tradizione dei Cavallini arrivano Poggio Campana e il Poggione ( e Pian dell’Olmo, Campo Rossino..).
Per volontà dell’artefice dei vigneti i vari cru prendono il nome dei suoi nipoti. E’ così che sono “nati” negli anni vigna di Giovanni (Morellino di Scansano DOCG), vigna di Lorenzo (Diaccio, Vermentino DOC Maremma Toscana ), vigna di Leonardo (Pause, Merlot DOC Maremma Toscana), vigna di Filippo, vigna di Ludovica e vigna di Vittoria. E per il futuro, chissà…
In vinificazione è massima la cura alla integrità ed espressione del frutto: selezione dei grappoli e raccolta a mano in cassette, fermentazioni naturali con i lieviti autoctoni, macerazione sulle bucce prolungata.
Fanno il vino due fratelli: Roberto e Nicola.
