Società Agricola Tenuta I Cavallini

Zona di produzione: Località Cavallini, Manciano (Gr)
Uvaggio: Vermentino raccolto a mano in cassette, nelle ore più fresche del mattino sul “Poggione” nella Tenuta Cavallini 
Terreno: argilloso, ricco di scheletro rappresentato da minuti sassi rossi
Sistema di allevamento: guyot
Densità dell’impianto: 5000 viti per ettaro
Resa in uva: 2 kg per vite
Vendemmia: seconda decade di Settembre

DATI ANALITICI:
Gradazione alcolica: 13,00 % vol
Acidità totale: 6,5 gr/lt
ph: 3,30
Zuccheri residui: 1,20 gr/lt

Vinificazione: Macerazione prefermentativa, fermentazione con lieviti autoctoni in acciaio a temperatura controllata.
Affinamento: sur lie in tini di acciaio per sei mesi

Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: in prima evidenza note di agrumi e pera, che lasciano spazio successivamente ai fiori di campo freschi
Sapore: fresco, dinamico, ritornano le note di agrume, minerale.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo, frutti di mare, piatti a base di pesce.
Temperatura di servizio: 12°